雞肉飯的做法
　

材料:雞胸肉1個.蔥1根.薑3片.八角1粒.紅蔥頭1大匙.高湯3碗.

飯 的 作 法:

雞胸肉去皮,放入高湯內主熟二~用兩大匙的油炒香紅蔥頭三~放入八角即薑絲炒香，在加入高湯，

用中小火煮約20分鐘後熄火四。將雞胸肉放入調味料浸泡入味，在以手撕成細絲,淋上少許的高湯

，並配上黃蘿蔔片即可。

做法:

首先將醃漬的黃蘿蔔切成薄片，將火雞肉放入熱鍋裡，用開水燙熟。火雞肉燙熟後，先取出來，

等稍微冷卻之後，就可以將火雞肉撕成細絲。

至於肉燥的作法，與擔仔麵肉燥的做法是一樣的，將白飯盛放在碗裡，淋少許肉燥在飯上，可依

自己的鹹淡口味酌量添加，再把雞絲放上去，最後再放幾片醃漬的黃蘿蔔，一方面是美觀，另外

黃蘿蔔有點酸、有點鹹的味道，可以達到開胃的目的。

肉燥的作法:

一紅蔥頭切細丁備用。

二冬菇用水泡軟，去硬蒂，切小丁備用。

三絞肉剁碎後，鍋入一大匙沙拉油，讓油熱鍋後，再把油倒出來，只要有一點餘油即可。然後把

切好的紅蔥頭小丁，放進去爆香，炒到呈現金黃色就可起鍋。

四鍋入油，冬菇下鍋過油。

五絞肉入鍋拌炒，至絞肉完全散開，再將炒過的紅蔥頭，入鍋。放入調味料•用大火煮開之後，

再倒入小鍋裡用小火再煮一個小時, 這就是肉燥的做法。


參考資料：http://tw.knowledge.yahoo.com/search/search_result?cp=1&tp=7&p=%E9%9B%9E%E8%82%89%E9%A3%AF%E7%9A%84%E4%BD%9C%E6%B3%95&tab=0&qack_group=&n=10&s=-%5Brank%5D&ov_b=1&ov_type=all